خرید گوشت گوسفند بروزرسان از یک حیوان بین یک ماه و یک ساله گرفته می شود، با یک لاشه (لاشه در انگلیسی آمریکایی) وزن بین 5.5 و 30 کیلوگرم (12 و 66 پوند). این گوشت گوسفن معمولا جوان تر از گوسفند بزرگتر است و اغلب در جداول در برخی از کشورهای غربی ظاهر می شود. Hogget و گوشت دارای طعم قوی تر از گوشت گوسفند بروزرسان هستند، زیرا حاوی غلظت بالاتر از اسیدهای چرب خواص گونه هستند و توسط بعضی از آنها ترجیح داده می شوند. [14] گوشت گوساله بروزرسان و hogget نیز تمایل به سخت تر از گوسفند (به علت بلوغ همبند) و به همین دلیل بهتر است برای پخت و پز سبک پیتزا، به عنوان مثال در Lancashire Hotpot مناسب است.
در بازار آنلاین بروزرسان گوشت بره اغلب به سه نوع گوشت تقسیم می شود: پیشابراه، چرک و عقب. پیشابراه شامل گردن، شانه، پایه های جلو و دنده ها تا تیغه شانه است. مقطع بالایی شامل پاهای عقب و ران است. پایه شامل دنده های بین دو است.
گوشت گوسفند بروزرسان از ساقه های ران، کمری و شانه بریده می شوند. برش رباط شامل استخوان ران تراشه های برهنه فقط یک استخوان چینی دارند. شکلات شکم معمولا کمتر از شکستگی کوچک هستند. هر دو نوع چاقو معمولا کباب می شوند. خرید گوشت گوسفند (کفش کوچک) را می توان در یخچال پخته کرد.
ران گوسفند بروزرسان یک پای کامل است زین از خرید گوشت گوسفند دو لاین با لگن است. پای و زین معمولا شام می خورند، هرچند گاه گاه پخته می شود.
خرید آنلاین گوشت گوسفند بروزرسان از سایر پستانداران شامل بافت همبند بیشتری نسبت به سایر برش هاست و اگر نه از بره جوان، بهتر است به آرامی با استفاده از یک روش مرطوب، از قبیل چاشنی کردن یا سرخ کردن، یا آهسته کردن و یا آمریکا کباب کردن این است، در برخی از کشورها، فروخته شده و یا فروخته شده است.
گوشت چرخکرده بروزرسان دارای مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی بسیار متفاوت از کل گوشت بروزرسان است. اگر نوشیدنی باشد، می تواند منجر به مسمومیت غذایی شود. در یک برش کامل از حیوانات، داخلی گوشت اساسا استریل است، حتی قبل از پخت و پز همه آلودگی باکتری در سطح بیرونی گوشت چرخکرده بروزرسان است. با این حال، وقتی که گوشت چرخکرده بروزرسان است، آلودگی باکتری از سطح می تواند در سراسر گوشت توزیع شود. اگر گوشت گاو چرخکرده به خوبی از طریق پخت و پز نباشد، شانس قابل توجهی وجود دارد که باکتری های پاتوژن به اندازه کافی برای ایجاد بیماری جان سالم به در می کنند. علاوه بر این، گرم شدن تولید مثل باکتری ها را افزایش می دهد. [3] [4] هماتوفیدهای نابالغ جک در جعبه های همبرگر آلوده به این شکل مسئول چهار مرگ و بیماری صدها نفر در سال 1993 بودند. [5]برای اطمینان از ایمنی گوشت چرخ کرده از طریق برنامه ناهار مدرسه ملی توزیع، بانک های مواد غذایی، برنامه های غذایی و تغذیه فدرال و وزارت کشاورزی ایالات متحده ایمنی مواد غذایی و الزامات کیفیت برای گوشت گاو چرخ کرده خریداری شده است. یک گزارش شورای ملی تحقیقات ملی ایالات متحده در سال 2010، مبنای علمی استانداردهای ایمنی چرخ کرده گوشتی سازمان را ارزیابی کرد، به این نتیجه رسید که چگونه استانداردها نسبت به آنهایی که از خریدندگان مواد غذایی بزرگ خرده فروشی و تجاری استفاده می کنند، و روش های ارزیابی دوره ای برنامه گوشت گاو چرخکرده فدرال [6] این گزارش نشان می دهد که اگر چه الزامات ایمنی می تواند با استفاده از مفاهیم علمی تقویت شود، پیشگیری از شیوع بیماری های ناشی از مواد غذایی بستگی به حذف آلودگی در طول تولید و اطمینان از اینکه گوشت به درستی پخته شده است قبل از تحویل آن. [7]