گوشت چرخکرده بروزرسان دارای مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی بسیار متفاوت از کل گوشت بروزرسان است. اگر نوشیدنی باشد، می تواند منجر به مسمومیت غذایی شود. در یک برش کامل از حیوانات، داخلی گوشت اساسا استریل است، حتی قبل از پخت و پز همه آلودگی باکتری در سطح بیرونی گوشت چرخکرده بروزرسان است. با این حال، وقتی که گوشت چرخکرده بروزرسان است، آلودگی باکتری از سطح می تواند در سراسر گوشت توزیع شود. اگر گوشت گاو چرخکرده به خوبی از طریق پخت و پز نباشد، شانس قابل توجهی وجود دارد که باکتری های پاتوژن به اندازه کافی برای ایجاد بیماری جان سالم به در می کنند. علاوه بر این، گرم شدن تولید مثل باکتری ها را افزایش می دهد. [3] [4] هماتوفیدهای نابالغ جک در جعبه های همبرگر آلوده به این شکل مسئول چهار مرگ و بیماری صدها نفر در سال 1993 بودند. [5]برای اطمینان از ایمنی گوشت چرخ کرده از طریق برنامه ناهار مدرسه ملی توزیع، بانک های مواد غذایی، برنامه های غذایی و تغذیه فدرال و وزارت کشاورزی ایالات متحده ایمنی مواد غذایی و الزامات کیفیت برای گوشت گاو چرخ کرده خریداری شده است. یک گزارش شورای ملی تحقیقات ملی ایالات متحده در سال 2010، مبنای علمی استانداردهای ایمنی چرخ کرده گوشتی سازمان را ارزیابی کرد، به این نتیجه رسید که چگونه استانداردها نسبت به آنهایی که از خریدندگان مواد غذایی بزرگ خرده فروشی و تجاری استفاده می کنند، و روش های ارزیابی دوره ای برنامه گوشت گاو چرخکرده فدرال [6] این گزارش نشان می دهد که اگر چه الزامات ایمنی می تواند با استفاده از مفاهیم علمی تقویت شود، پیشگیری از شیوع بیماری های ناشی از مواد غذایی بستگی به حذف آلودگی در طول تولید و اطمینان از اینکه گوشت به درستی پخته شده است قبل از تحویل آن. [7]